Овсяно-морковная запеканка

Овсяно-морковная запеканка

Овсяно-морковная запеканка, или как полюбить геркулес!

Морковь придает овсянке нежный вкус, но что мне нравится еще больше, так это специи и изюм, которые делают это блюдо похожим на морковный торт. А хрустящие семечки и грецкие орехи сверху — чертовски хороши!

Порции: 4

Для веганского варианта: отмерить 2 ст.л. семян чиа и добавить к ним 90 мл воды. Перемешать и оставить на 15 минут. Использовать вместо яиц.

Ингредиенты:

Сухие

  • 2 чашки овсяных хлопьев (используйте безглютеновые, если у вас целиакия)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотого кардамона
  • 1/4 ч.л. молотой ванили или 1/2 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 щепотка морской  соли
  • 200 г  сырой тертой моркови (примерно 4 шт.)
  • Горсть изюма

Жидкие

  • 2 яйца
  • 500 мл веганского молока (любого, по желанию)

Верхний хрустящий  слой

  • 4 ст.л. кленового сиропа, меда или яблочного сиропа
  • 2 ст.л. кокосового масла комнатной температуры
  • 1 чашка (180 г) грецких орехов или других орехов по вкусу
  • 3/4 чашки (100 г) семечек подсолнуха или других по выбору

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 С.  Смазать  противень (20 x 25 cm) кокосовым маслом, отставить в сторону.
  2. Смешать хлопья, разрыхлитель, специи и соль, затем добавить тертую морковь и изюм. Хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить два яйца, затем добавить к ним молоко и снова взбить.
  3. Для верхнего хрустящего слоя смешать в отдельной небольшой чашке мед или сироп, орехи, семечки и 2 ст.л. кокосового масла та, чтобы все орехи покрылись слоем меда и масла.
  4. Выложить морковно-овсяную смесь в смазанный противень, сверху полить ее молочно-яичной смесью, а затем равномерно распределить ореховый слой. Выпекать 25-35 минут. Когда запеканка готова, все жидкость должна впитаться, а семечки и орехи стать золотисто-коричневыми и хрустящими. Дать слегка остыть и можно подавать.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: